Технология крахмала, крахмалопродуктов и глюкозно-фруктозных сиропов
Технологии пищевых производствБакалавриатМагистратура
Характеристики
2013 год•140 страниц•1.2 MB
ИздательствоВоронежский государственный университет инженерных технологий
ISBN978-5-89448-979-7
ГрифУтверждено редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособи
Описание
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100.62 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология сахаристых продуктов»). Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б3. Рассмотрена современная технология получения нативного и модифицированных крахмалов, крахмальной патоки, кристаллической глюкозы, глюкозно-фруктозных сиропов
