Технология крахмала, крахмалопродуктов и глюкозно-фруктозных сиропов
Технологии пищевых производств Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2013 год • 140 страниц • 1.2 MB
Издательство Воронежский государственный университет инженерных технологий
ISBN 978-5-89448-979-7
Гриф Утверждено редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособи
Описание
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100.62 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология сахаристых продуктов»). Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б3. Рассмотрена современная технология получения нативного и модифицированных крахмалов, крахмальной патоки, кристаллической глюкозы, глюкозно-фруктозных сиропов
