Технология пищевых концентратов, консервирования плодов, овощей, мяса, рыбы. В 3-х ч. Ч. 3. Технология пищевых концентратов
Технологии пищевых производств
Характеристики
2008 год•116 страниц•2.5 MB
ИздательствоКемеровский государственный университет
ISBN978-5-89289-519-4
Описание
Представлена классификация пищевых концентратов. Рассмотрена технология получения пищевых концентратов первых и вторых блюд, сладких блюд, полуфабрикатов мучных кондитерских изделий, пищевых концентратов для детского и диетического питания, сухих завтраков, кофе и продуктов его заменяющих, продуктов из картофеля. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 260504 «Технология консервов и пищеконцентратов».
