Технохимический контроль производства овощных консервов
Технологии пищевых производств
Характеристики
2014 год • 126 страниц • 638.9 KB
Издательство Кемеровский государственный университет
ISBN 978-5-89289-818-8
Описание
Рассмотрены основные виды овощной консервной продукции. Приведены традиционно принятые в консервной промышленности методы оценки качества сырья и дополнительных материалов, а также индивидуальные методики, установленные нормативно-технической документацией. Лабораторный практикум предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 260100 «Технология продуктов питания из растительного сырья» профиля «Технология консервов и пищеконцентратов».
