Технохимический контроль хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств (теория и практика)
Технологии пищевых производств Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2010 год • 90 страниц • 734.2 KB
Издательство Воронежский государственный университет инженерных технологий
ISBN 978-5-89448-729-8
Тип издания учебное пособие
Описание
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки инженеров по направлению 260200 - "Производство продуктов питания из растительного сырья" (специальность 260202 - "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"). Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины цикла СД "Технохимический контроль хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства". Изложены методики определения показателей качества продуктов.
