Пищевая химия.Часть 2. Водорастворимые витамины
Технологии пищевых производств Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2013 год • 140 страниц • 1 MB
Издательство Казанский национальный исследовательский технологический университет
ISBN 978-5-7882-1499-3
Описание
Пособие написано в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине Б.3.09 «Пищевая химия». Рассмотрены теоретические вопросы, раскрыты механизмы химических реакций, лежащих в основе представленных аналитических методов, приведены расчетные формулы обработки результатов исследований, способы приготовления реактивов, контрольные вопросы для самоконтроля. Предназначено для практической и самостоятельной работы студентов, обучающихся по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья», профиль «Технология детского и функционального питания».
