Технология отрасли. Технологические расчеты по производству безалкогольных напитков и кваса
Технологии пищевых производств
Характеристики
2009 год•128 страниц•1.5 MB
ИздательствоКемеровский государственный университет
ISBN978-5-89289-552-1
Описание
Представлены алгоритмы расчета расхода сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов, тары, основного технологического оборудования и энергоресурсов для производства безалкогольных напитков и кваса. Приведен пример расчета. Предназначено для студентов специальности 260204 "Технология бродильных производств и виноделие".
