Пищевые добавки
Технологии пищевых производствБакалавриатМагистратура
Характеристики
2008 год•92 страниц•595.2 KB
ИздательствоКрасноярский государственный аграрный университет
Тип изданияучебное пособие
ГрифРекомендовано Сибирским региональным учебно-методическим центром высшего профессионального для межвузовского использования в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по специальности 110305.65 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции"
Описание
Представлены общие сведения по применению в пищевой промышленности красителей, консервантов, антиокислителей, эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей и других пищевых добавок. Предназначено для студентов очной и заочной форм обучения зооинженерного факультета по специальности 110305.65 «Технология производства и переработки продукции животноводства».
