Товароведение и экспертиза однородных групп товаров. Мясо и мясные продукты
Технологии пищевых производств
Характеристики
2006 год • 124 страниц • 1.9 MB
Издательство Кемеровский государственный университет
ISBN 5-89289-437-1
Описание
Рассмотрены вопросы товарной экспертизы мяса и мясных продуктов, приведены методы органолептического анализа и физико-химических исследований качества мяса, указания для самостоятельного изучения методов исследований и выполнения лабораторных опытов, вопросы для защиты лабораторных работ. Предназначен для подготовки студентов всех форм обучения по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров».
