Технология производства полуфабрикатов из мяса с функциональными компонентами
Технологии пищевых производств СПО (среднее профессиональное образование)
Характеристики
2024 год • 182 страниц • 2.1 MB
Издательство Белгородский государственный аграрный университет имени В.Я. Горина
Тип издания учебное пособие для обучающихся по специальности 19.02.12 «Технология продуктов питания животного происхождения»
Описание
Учебное пособие написано для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 19.02.12 «Технология продуктов питания животного происхождения», изучающих профессиональный модуль ПМ 01 «Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства пищевой продукции из мясного сырья», МДК.03.01 «Технология производства полуфабрикатов из мяса с функциональными компонентами». В учебном пособии описаны этапы развития и современное состояние рынка мяса из свинины, технология производства полуфабрикатов, технология производства функциональных мясных продуктов, тестовые задания и вопросы для самоконтроля.
