Технология функциональных продуктов животного происхождения. Лабораторный практикум
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2015 год • 179 страниц • 1 MB
Издательство Воронежский государственный университет инженерных технологий
ISBN 978-5-00032-148-5
Тип издания учебное пособие
Гриф Утверждено редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия
Описание
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин по выбору. В пособии изложены способы оценки показателей функциональности продуктов из сырья животного происхождения.
