Технология функциональных продуктов животного происхождения. Лабораторный практикум
Технологии пищевых производствБакалавриат
Характеристики
2015 год•179 страниц•1 MB
ИздательствоВоронежский государственный университет инженерных технологий
ISBN978-5-00032-148-5
Тип изданияучебное пособие
ГрифУтверждено редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия
Описание
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин по выбору. В пособии изложены способы оценки показателей функциональности продуктов из сырья животного происхождения.
