Оптимизация состава, свойств и биологической ценности пищевых продуктов

Описание

Изложены теоретическое обоснование и научные исследования в области оптимизации состава, свойств и биологической ценности пищевых продуктов. Может быть использована при реализации учебных программ подготовки бакалавров и магистров по следующим направлениям: 35.03.07 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения,19.03.03 – Технология продукции и организация общественного питания.