Молекулярно-биологические основы питания
Технологии пищевых производствАспирантураБакалавриатМагистратура
Характеристики
2025 год•328 страниц•4.2 MB
ИздательствоИздательство "Лань"
ISBN978-5-507-52001-5
Тип изданияУчебник для вузов
ГрифРекомендовано ФУМО в системе высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки «Промышленная экология и биотехнологии» в качестве учебника для обучающихся по основным образовательным программам высшего образования уровней бакалавриата и магистратуры направлений подготовки «Биотехнология» (специализация «Пищевая биотехнология»), «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания жифотного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания»
Описание
В книге обобщены и систематизированы современные сведения о молекулярном строении пищевых веществ, их биологической роли в питании. Учебник рекомендуется магистрантам, аспирантам, студентам профильных высших учебных заведений, специалистам пищевых отраслей АПК.
