Химия и физика молока: лабораторный практикум
Технологии пищевых производств
Характеристики
2013 год•116 страниц•849.1 KB
ИздательствоОрловский государственный аграрный университет имени Н.В. Парахина
Тип изданияУчебное пособие для студентов аграрных вузов, обучающихся по направлению 260200 - «Продукты питания животного происхождения»
Описание
В учебном пособии подробно изложены теоретические и практические основы современных химических, физических и физико-химических методов анализа молока; даны конкретные методики исследования; раскрыты химические и физико-химические механизмы процессов, лежащих в основе предлагаемых методик; приведены формулы для обработки полученных данных; рассмотрены варианты интерпретации результатов исследования.
