Технология продуктов животного происхождения. (Технология сыра и продуктов из вторичного молочного сырья)
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2016 год • 135 страниц • 1.2 MB
Издательство Воронежский государственный университет инженерных технологий
ISBN 978-5-00032-209-3
Описание
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний вариативных дисциплин блока Б1. В пособии изложены технологии сыра и продуктов из вторичного молочного сырья, а также методы оценки качества сырья и готовых продуктов.
