Технологии переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли
Технологии пищевых производств Магистратура
Характеристики
2018 год • 59 страниц • 641.2 KB
Издательство Воронежский государственный университет инженерных технологий
ISBN 978-5-00032-360-1
Тип издания Лабораторный практикум
Описание
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки магистрантов по направлению 19.04.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний вариативных дисциплин блока Б1. В пособии изложены современные технологические способы обработки вторичного молочного сырья (обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки), а также технологии продуктов, вырабатываемых на его основе.
