Способы сохранения качества сухих молочных и молокосодержащих консервов специального назначения
Технологии пищевых производств
Характеристики
2013 год • 156 страниц • 2.2 MB
Издательство Омский государственный аграрный университет имени П.А.Столыпина
ISBN 978-5-89764-371-4
Тип издания монография
Гриф Рекомендовано научно-техническим советом ФГБОУ ВПО ОмГАУ им. П.А. Столыпина
Описание
Обобщены данные научной литературы, а также результаты исследований авторов монографии в области способов сохранения качества сухих молочных и молокосодержащих консервов специального назначения. Дана сравнительная оценка эффективности различных методов технологической обработки, видов антиокислителей, влияния упаковочных материалов, режимов и условий хранения, способствующих сохранности качества продукции и продлению ее сроков годности. Издание предназначено для студентов товароведческого факультета, обучающихся по специальности 080401.65 – Товароведение и экспертиза товаров и направлению подготовки 100800.62 – Товароведение, аспирантов, научных работников.
