Оптимизация технологических процессов в пищевых системах из растительного сырья. Практикум
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2025 год • 104 страниц • 863.9 KB
Издательство Кемеровский государственный университет
ISBN 978-5-8353-3339-4
Описание
Практикум подготовлен в соответствии с рабочей программой дисциплины «Учебно-исследовательская работа студентов». В издании представлены подходы к оптимизации технологических процессов в пищевых системах из растительного сырья на примере совершенствования технологии производства напитков брожения, консервированной продукции, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Предназначается обучающимся вузов по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.
