Кондитер. Организация и осуществление технологического процесса изготовления полуфабрикатов при производстве хлеба и хлебобулочных изделий
Технологии пищевых производствСПО (среднее профессиональное образование)
Характеристики
2024 год•336 страниц•1.4 MB
ИздательствоБелгородский государственный аграрный университет имени В.Я. Горина
Тип изданияучебное пособие для студентов обучающихся по специальности 19.02.11 «Технология продуктов питания из растительного сырья»
Описание
Учебное пособие написано для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 19.02.11 «Технология продуктов питания из растительного сырья», изучающих профессиональный модуль ПМ 05 «Кондитер». В учебном пособии описаны основы хлебопекарного производства, технология производства хлеба, качественные показатели хлеба. Имеется практическая часть, тестовые задания и вопросы для самоконтроля.
