Кондитер. Организация и осуществление технологического процесса изготовления полуфабрикатов при производстве хлеба и хлебобулочных изделий
Технологии пищевых производств СПО (среднее профессиональное образование)
Характеристики
2024 год • 336 страниц • 1.4 MB
Издательство Белгородский государственный аграрный университет имени В.Я. Горина
Тип издания учебное пособие для студентов обучающихся по специальности 19.02.11 «Технология продуктов питания из растительного сырья»
Описание
Учебное пособие написано для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 19.02.11 «Технология продуктов питания из растительного сырья», изучающих профессиональный модуль ПМ 05 «Кондитер». В учебном пособии описаны основы хлебопекарного производства, технология производства хлеба, качественные показатели хлеба. Имеется практическая часть, тестовые задания и вопросы для самоконтроля.
