Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2016 год • 151 страниц • 1.3 MB
Издательство Кемеровский государственный университет
ISBN 978-5-89289-950-5
Тип издания Учебное пособие
Описание
В пособии рассмотрены основные виды растительного сырья, способы его хранения и подготовки к производству, микробиологические и биохимические основы переработки сырья в продукты питания. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» квалификации бакалавра.
