Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья
Технологии пищевых производствБакалавриат
Характеристики
2016 год•151 страниц•1.3 MB
ИздательствоКемеровский государственный университет
ISBN978-5-89289-950-5
Тип изданияУчебное пособие
Описание
В пособии рассмотрены основные виды растительного сырья, способы его хранения и подготовки к производству, микробиологические и биохимические основы переработки сырья в продукты питания. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» квалификации бакалавра.
