Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.2. Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения
Технологии пищевых производств Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2013 год • 188 страниц • 911.4 KB
Издательство Казанский национальный исследовательский технологический университет
ISBN 978-5-7882-1503-7
Тип издания Учебное пособие
Описание
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях. Предназначено для бакалавров и специалистов факультетов пищевых технологий и пищевой инженерии.
