Пищевая микробиология
Технологии пищевых производств
Характеристики
2014 год • 128 страниц • 3.6 MB
Издательство Омский государственный аграрный университет имени П.А.Столыпина
ISBN 978-5-89764-382-0
Описание
Изложены данные о морфологии и физиологии микроорганизмов. Показана их роль в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновении ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов.
