Теория, методология, практика проектирования предприятий питания
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2018 год • 174 страниц • 8.3 MB
Издательство Сибирский Федеральный Университет
ISBN 978-5-7638-3837-4
Тип издания Монография
Описание
Представлены основы теории и методологии проектирования предприятий общественного питания. Рассмотрены этапы технико-экономического обоснования и технологических расчетов строительства предприятия общественного питания. Приведены объемно-планировочные решения предприятий общественного питания с использованием пакета программ Revit-2014. Предназначена для преподавателей и научных работников, студентов высших учебных заведений, работников общественного питания, а также широкого круга читателей, интересующихся теорий, методологией, практикой проектирования предприятий питания.
