Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Технологии пищевых производств
Характеристики
2016 год • 183 страниц • 631.6 KB
Издательство Воронежский государственный университет инженерных технологий
ISBN 978-5-00032-232-1
Описание
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО подготовки выпускников по специальности 19.02.10 - «Технология продукции общественного питания». Предназначено для закрепления теоретических знаний. Изложен порядок выполнения лабораторных работ по профессиональному модулю «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий».
