Технология пищевых концентратов
Технологии пищевых производствБакалавриат
Характеристики
2018 год•116 страниц•785.6 KB
ИздательствоКемеровский государственный университет
ISBN979-5-89289-175-1
Тип изданияЛабораторный практикум для студентов вузов
Описание
Рассмотрены основные виды пищевых концентратов. Приведены методы оценки качества пищевых концентратов первых и вторых обеденных блюд, сладких блюд, пищевых концентратов для диетического питания, сухих завтраков, кофе и кофейных напитков, сухого картофельного пюре. Лабораторный практикум предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» профиль «Технология консервов и пищеконцентратов».
