Технология пектина из створок зеленого горошка и его использование в производстве продуктов питания
Технологии пищевых производств Аспирантура Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2019 год • 164 страниц • 4 MB
Издательство Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет им. В.М. Кокова
ISBN 978-5-89125-136-6
Описание
В монографии представлена научно обоснованная технология производства пектина из нового вида вторичного сырья - створок зеленого горошка. Показана возможность использования пектина из створок зеленого горшка в производстве продуктов питания массового потребления повышенной пищевой ценности. Монография предназначена для специалистов пищевой, перерабатывающей промышленности, общественного питания, научных работников, аспирантов и студентов.
