Технология отрасли: сахаристые кондитерские изделия. Лабораторный практикум
Технологии пищевых производств Аспирантура Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2019 год • 135 страниц • 903.1 KB
Издательство Воронежский государственный университет инженерных технологий
ISBN 978-5-00032-410-3
Тип издания учебное пособие
Описание
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки обучающихся по направлению 19.03.02 – Продукты питания из растительного сырья и магистрантов 19.04.02 - Продукты питания из растительного сырья (профиль «Технология консервированных пищевых продуктов») и предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. В пособии приведены теоретические основы производства, лабораторные работы по получению и исследованию влияния различных факторов на качество сахаристых кондитерских изделий. Может быть рекомендовано для аспирантов программы 19.06.01 и работников кондитерских предприятий.
