Технология молока и молочных продуктов. Технология маслоделия и сыроделия. Лабораторный практикум
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2020 год • 139 страниц • 865.8 KB
Издательство Кемеровский государственный университет
ISBN 978-5-8353-2773-7
Описание
В лабораторном практикуме представлены работы, выполнение которых позволит студентам закрепить теоретические знания по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов» раздела «Технология маслоделия и сыроделия», а также приобрести практические навыки производства различных видов масла и сыра, овладеть методами исследования качества сырья, технологических процессов, готовых продуктов, проведения анализа способов производства и технологических схем. Предназначен для обучающихся высших учебных заведений по направлению подготовки бакалавров 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».
