Технология молочных продуктов для геродиетического питания
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2017 год • 220 страниц • 1.6 MB
Издательство Омский государственный аграрный университет имени П.А.Столыпина
ISBN 978-5-89764-622-7
Тип издания учебное пособие
Описание
Пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО (2015) и рабочей программой учебной дисциплины "Технология молочных продуктов для геродиетического питания" (2015). Приведены основные принципы геродиетики, подробно описаны особенности построения питания при различных видах возростной патологии и изменениях обмена веществ и функций организма пожилого человека, рассмотрены основные направления в создании геродиетических продуктов питания, а также теоретические предпосылки компьютерного проектирования продуктов для питания людей пожилого и преклонного возраста. Издание предназначено для обучающихся в высших учебных заведениях по направлению подготовки 19.03.03 - Продукты питания животного происхождения.
