Технохимический контроль производства солода: лабораторный практикум
Технологии пищевых производств
Характеристики
2015 год•123 страниц•1.7 MB
ИздательствоКемеровский государственный университет
ISBN978-5-89289-872-0
ГрифРекомендовано редакционно-издательским советом Кемеровским технологическим институтом пищевой промышленности
Описание
В лабораторном практикуме приведены схемы технохимического и микробиологического контроля производства солода, традиционно принятые в пивоваренной промышленности методы исследования качества сырья, полуфабрикатов и готового солода, порядок выполнения работ, контрольные вопросы и рекомендуемая литература. Лабораторный практикум предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» квалификации бакалавра профиля «Технология бродильных производств и виноделие»
