Технохимический контроль производства плодово-ягодных консервов
Технологии пищевых производствБакалавриат
Характеристики
2017 год•134 страниц•1000.8 KB
ИздательствоКемеровский государственный университет
ISBN978-5-89289-997-0
Тип изданияЛабораторный практикум для студентов вузов
Описание
Рассмотрены основные виды плодово-ягодной консервной продукции. Приведены традиционно принятые в консервной промышленности методы оценки качества сырья и дополнительных материалов, а также индивидуальные методики, установленные нормативно-технической документацией. Лабораторный практикум предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» профиля «Технология консервов и пищеконцентратов».
