Техно-химический контроль на предприятиях отрасли. Технология мяса и мясных продуктов. Лабораторный практикум. В 2 частях. Часть 2
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2017 год • 167 страниц • 901.5 KB
Издательство Воронежский государственный университет инженерных технологий
ISBN 978-5-00032-309-0
Описание
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. В пособии изложены методы и способы оценки показателей качества мясо-, птице- и яйцепродуктов.
