Съедобные защитные покрытия в технологии сырокопчѐных продуктов
Технологии пищевых производств Аспирантура Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2016 год • 160 страниц • 2.8 MB
Издательство Орловский государственный аграрный университет имени Н.В. Парахина
ISBN 978-5-93382-282-0
Тип издания монография
Описание
В монографии впервые обобщены материалы по созданию съедобных защитных покрытий из концентрированного сока красной смородины и их использованию в технологии сырокопчѐных продуктов из мяса птицы. Монография предназначена для научных сотрудников, специалистов агропромышленного комплекса, преподавателей, бакалавров, магистров и аспирантов высших учебных заведений и научно-исследовательских институтов.
