Современные технологии производства и переработки мяса птицы
Технологии пищевых производств Магистратура
Характеристики
2019 год • 302 страниц • 5.2 MB
Издательство Кемеровский государственный университет
ISBN 978-5-8353-2566-5
Тип издания учебное пособие
Описание
Издание разработано для дисциплины «Современные технологии производства и переработки мяса птицы». В пособии рассмотрены современные направления производства и переработки мяса птицы. Представлена характери-стика видов, пород и показателей мясной продуктивности птицы, описаны со-временные технологии первичной и глубокой переработки мяса птицы. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.04.03 Продукты питания животного происхождения.
