Современные технологии продукции общественного питания. Особенности проектирования предприятий общественного питания различных типов
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2019 год • 136 страниц • 1.1 MB
Издательство Кубанский государственный технологический университет
ISBN 978-5-8333-0839-4
Тип издания Учебное пособие
Описание
Приведен расчет производственной программы предприятий общественного питания различных типов. Указаны нормативные и справочные данные для расчета и проектирования. Пособие предназначено для студентов направления 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, а также преподавателей, специалистов в области организации проектирования предприятий общественного питания.
