Современная стратегия круглогодового хранения винограда
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2008 год • 482 страниц • 4.3 MB
Издательство Дагестанский государственный аграрный университет имени М. М. Джамбулатова
Тип издания монография
Описание
В монографии изложены научно-практические основы интегрированной системы круглогодового обеспечения населения биологически ценной плодово-ягодной и виноградной продукцией на базе комплексной оценки современных методов хранения, основанных на различных принципах анабиоза. По результатам анализа и обобщения многолетних теоретических и экспериментальных исследований обоснованы регламенты экологически безвредных технологий производства, хранения, транспортировки и переработки плодов, ягод и винограда с учётом сортовых, почвенно-климатических, технологических, физиолого-биохимических, микробиологических и органолептических аспектов.
