Процессы и аппараты пищевых производств

Описание

Пособие соответствует государственному образовательному стандарту дисциплины «Процессы и аппараты пищевых производств» по специальностям 260601 – машины и аппараты пищевых производств; 260303 – технология молока и молочных продуктов; по направлениям подготовки бакалавров: 151000 – технологические машины и оборудование; 260200 – продукты питания животного происхождения Приведены основы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых производств: механических и гидромеханических, тепловых и массообменных, изложены основы расчета аппаратов, в которых протекают эти процессы. Предназначено для студентов III и IV курсов технологического факультета очной и заочной формы обучения, а также для студентов других вузов, изучающих дисциплину «Процессы и аппараты пищевых производств»