Проектирование предприятий общественного питания
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2018 год • 51 страниц • 4 MB
Издательство Тольяттинский государственный университет
ISBN 978-5-8259-1203-5
Тип издания Электронное учебно-методическое пособие
Описание
В пособии излагается последовательность выполнения технологических расчетов при проектировании горячего цеха предприятия общественного питания, подбора различных видов технологического оборудования, расчета площади цеха по площади оборудования, компоновки и монтажной привязки оборудования. Предназначено для студентов направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения.
