Оценка продуктов из мяса по физико-химическим показателям
Технологии пищевых производств Аспирантура Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2025 год • 136 страниц • 2.2 MB
Издательство Издательство "Лань"
ISBN 978-5-507-50537-1
Издание 2-е изд., стер.
Тип издания Учебное пособие для вузов
Описание
Работа посвящена современным физико-химическим методам оценки продуктов из мяса. Пособие предназначено для специалистов мясоперерабатывающей отрасли, а также бакалавров, магистров и аспирантов.
