Органолептика пищевых продуктов
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2016 год • 128 страниц • 1.8 MB
Издательство Ставропольский государственный аграрный университет
Тип издания Учебное пособие
Описание
Рассмотрены общие и частные (по отдельным группам продуктов) вопросы проведения органолептического анализа. Даны тестовые задания для самопроверки с ответами. Учебное пособие адресовано специалистам, работающим в сферах производства, переработки и контроля качества пищевых продуктов научным сотрудникам, а также студентам, магистрантам и аспирантам.
