Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2020 год • 192 страниц • 5.6 MB
Издательство Кемеровский государственный университет
ISBN 978-5-8353-2634-1
Тип издания учебное пособие
Описание
Учебное пособие разработано по дисциплине «Оборудование предприятий питания и основы строительства» и содержит классификацию, назначение, устройство и принцип действия оборудования, используемого на предприятиях общественного питания. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продуктов и организация общественного питания, также может быть использовано для обучающихся по направлению подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование.
