Оборудование предприятий общественного питания
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2021 год • 184 страниц • 4 MB
Издательство Казанский национальный исследовательский технологический университет
ISBN 978-5-7882-2971-3
Тип издания учебное пособие
Описание
Рассмотрены конструкции и принципы действия механического, теплового и торгового оборудования, применяемого на современных предприятиях общественного питания. Предназначено для студентов-бакалавров, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
