Методология создания колбасных изделий с модифицированными пищевыми добавками
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2022 год • 96 страниц • 1.5 MB
Издательство Ставропольский государственный аграрный университет
Тип издания монография
Описание
Посвящена вопросам научного подхода к обоснованию выбора биотехнологического сырья, разработке технологии мясных продуктов для профилактического питания с пищевыми модифицированными добавками, восполняющих дефицит недостающих ингредиентов. Материалы могут представлять интерес для специалистов в области производства продуктов питания, научных работников, предприятий, преподавателей и студентов учебных заведений.
