Методология науки о пище
Технологии пищевых производствМагистратура
Характеристики
2020 год•143 страниц•3 MB
ИздательствоКубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина
ISBN978-5-907346-08-6
Тип изданияУчебное пособие
Описание
Учебное пособие содержит сведения о роли питания и отдельных нутриентов в процессах жизнедеятельности организма человека, потребности в основных нутриентах и энергии. Приведены основные теории традиционного и нетрадиционного питания. Внимание уделено последствиям несбалансированности пищевых рационов. Показаны особенности питания определенных групп населения в зависимости от возраста, пола, профессиональных особенностей, физиологического состояния организма и здоровья человека. Предназначено для магистров по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья.
