Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов
Технологии пищевых производств Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2019 год • 130 страниц • 2.3 MB
Издательство Омский государственный аграрный университет имени П.А.Столыпина
ISBN 978-5-89764-813-9
Тип издания учебное пособие
Описание
Пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО и на основе рабочей программы дисциплины «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов». Изложены медико-биологические требования к качеству пищевых продуктов. Показана роль белков, липидов, углеводов, витаминов и минеральных веществ в питании. Рассмотрены основные виды и пути загрязнения продуктов питания чужеродными соединениями. Дана характеристика микроорганизмов, служащих показателями безопасности пищевой продукции. Предназначено для обучающихся по направлениям подготовки 19.03.02, 19.04.02 – Продукты питания из растительного сырья и 19.03.03, 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения.
