Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование)
Технологии пищевых производств Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2022 год • 160 страниц • 7.9 MB
Издательство Издательство "Лань"
ISBN 978-5-8114-1754-4
Издание 4-е изд., испр.
Описание
Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование» и «Технология продукции и организации общественного питания».
