Значение функциональных продуктов питания в профилактике микронутриентной недостаточности с учётом региональных особенностей

Описание

Учебное пособие рекомендуется для изучения теоретической части, подготовки к практическим занятиям по дисциплине «Инновации в сфере организации и технологии производства пищевых продуктов». Пособие знакомит будущих магистров с влиянием продуктов питания на формирование принципов здорового питания, с важностью конструирования инновационных продуктов на основе местного лекарственного дикорастущего растительного сырья, с нормативными документами, регламентирующими производство пищевых продуктов, направленных на формирование интеллектуальных, физических, творческих способностей населения, сохранение и укрепление их здоровье, формирование «внутренних резервов» будущих трудовых ресурсов. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» (уровень магистратуры). Для закрепления знаний предлагаются вопросы для самопроверки.