Технология производства сыров
Технологии пищевых производствБакалавриат
Характеристики
2019 год•148 страниц•3.2 MB
ИздательствоСамарский государственный аграрный университет
ISBN978-5-88575-587-0
Тип изданияучебное пособие
Описание
Учебное пособие содержит основные понятия и определения в области переработки молока, производства и экспертизы качества сыра, сведения - классификации сыров, технологии производства отдельных видов сыров, основные факторы, влияющие на качество продукции, пути повышения качества сыров и современные методы оценки качества готовой продукции. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Учебное пособие будет полезно специалистам, работающим в системе производства продукции животноводства и перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса.
