Технология производства мясо-молочных консервов
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2017 год • 107 страниц • 805.4 KB
Издательство Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I
Тип издания Учебное пособие для подготовки бакалавров по направлению 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Описание
В учебном пособии рассмотрены вопросы производства молочных и мясных консервов. Приведены теоретические основы технологии производства консервов из животного сырья, описаны технологические процессы производства широкого ассортимента консервной продукции. Представлены качественные показатели готовой продукции, а также методики их определения. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
