Технология приготовления ресторанной продукции
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2020 год • 71 страниц • 496.6 KB
Издательство Кемеровский государственный университет
ISBN 978-5-8353-2763-8
Описание
Сборник практических и лабораторных работ разработан по дисциплине «Технология производства ресторанной продукции» для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания. Предназначен для выполнения практических и лабораторных работ. Основное внимание уделяется технологической документации и технологии приготовления блюд ресторанной продукции с учетом особенностей производства ресторанной продукции. Сборник также может использоваться бакалаврами всех форм обучения.
