Технология первичной переработки продуктов животноводства
Ветеринария и сельское хозяйство Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2012 год • 128 страниц • 792.9 KB
Издательство Приморский государственный аграрно-технологический университет
Описание
В учебном пособии рассматриваются вопросы технологии первичной переработки продуктов убоя животных, изложены разделы по оценке кожевенного сырья, качества мяса и мясопродуктов, рыбы. Данное учебное пособие может быть использовано в качестве методических указаний к лабораторно-практическим занятиям для студентов специальности 110401.65 «Зоотехния» и направления 111100.62 «Зоотехния», а также других специальностей и направлений по курсу «Технология первичной переработки продуктов животноводства».
